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水煮牛肉

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日尝 日尝

一般食材

  • 牛臀肉片 500克
  • 豆芽 200克
  • 大蒜苗段 50克
  • 2克
  • 中芹段 100克
  • 莴笋片 80克
  • 豆瓣酱 35克
  • 料酒 15毫升
  • 蛋清 1个
  • 水淀粉 3克
  • 花椒 3克
  • 干辣椒 10克
  • 蒜末 30克
  • 葱花 2克
  • 葱姜水 15毫升
  • 苏打水 15毫升
  • 油辣子 20克
  • 猪油 10克
  • 姜末 200毫升
  • 辣椒面 5克
  • 花椒粉 2克

制作步骤

  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 将牛肉用盐、葱姜水、苏打水、蛋清、水淀粉上浆腌制15分钟

  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 热锅倒入菜籽油,放入莴笋片、蒜苗段、豆芽、中芹段翻炒2分钟

  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 用盐调味出锅,放入碗内作为垫底菜

  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 起锅放入猪油、菜籽油放入豆瓣酱炒出红油

  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 放入姜末、蒜末煸炒,加入油辣子煸炒后倒入高汤

  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 煮沸转小火保持小沸,将牛肉一片一片下锅

  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 煮1分钟,出锅倒入碗内

  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 撒上花椒粉、蒜末、辣椒面、花椒、干辣椒响油,撒上葱花即可

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