
水煮牛肉

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水煮牛肉
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将牛肉用盐、葱姜水、苏打水、蛋清、水淀粉上浆腌制15分钟
热锅倒入菜籽油,放入莴笋片、蒜苗段、豆芽、中芹段翻炒2分钟
用盐调味出锅,放入碗内作为垫底菜
起锅放入猪油、菜籽油放入豆瓣酱炒出红油
放入姜末、蒜末煸炒,加入油辣子煸炒后倒入高汤
煮沸转小火保持小沸,将牛肉一片一片下锅
煮1分钟,出锅倒入碗内
撒上花椒粉、蒜末、辣椒面、花椒、干辣椒响油,撒上葱花即可
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