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目测会火,养生椰浆火锅底料的秘密都在这儿!

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@厨房美学,火锅底料也能在家做?没错,养生椰浆火锅吃起来!

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一般食材

  • 小茴香 16g
  • 红花椒 23g
  • 朝天椒 50g
  • 砂仁 8g
  • 草果 8g
  • 香叶 8g
  • 白寇 5g
  • 良姜 5g
  • 香果 3.5g
  • 桂皮 3g
  • 丁香 2g
  • 八角 8g
  • 10g
  • 冰糖 10g
  • 白酒 8g
  • 10g
  • 15g
  • 豆瓣酱 60g
  • 椰浆 100g
  • 黄油 454g

制作步骤

  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 1. 香料放入锅中,煮3分钟左右捞起(这么做是为了去异味和杂质)

  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 2. 朝天椒去蒂,放锅中加入少许水,炒出辣味勺起(这样辣椒后续更出味,更容易炒出红油)

  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 3. 黄油小火融化,加入姜、蒜和葱,炸至金黄捞出,这样油会更香

  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 倒入炒过的辣椒和豆瓣酱,小火炒至油变红

  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 5. 倒入香料,小火炒至香叶变卷,基础火锅底料完成。香叶变卷了说明水分炒的差不多了,最好不要继续炒,不然容易焦

  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 底料放凉后,把部分火锅底料装入容器,冰箱冷藏半小时

  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 剩下的火锅底料加入一半椰浆,搅拌均匀,一半倒入容器中,冷藏1小时

  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 剩下的椰浆倒入剩下的火锅底料中,再倒入容器中,冰箱冷藏2小时,椰浆火锅底料完成

  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 因为比较浓缩比较辣,建议吃的时候切块煮开,一下子煮完这一大块太辣了,这一锅够2.3个人吃2-3次左右。

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