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鱼香肉丝

时长:30分钟
菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮

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一般食材

  • 里脊肉 250克
  • 料酒 适量
  • 木耳 适量
  • 青椒 1/2个
  • 胡萝卜 1/2个
  • 适量
  • 2瓣
  • 辣豆瓣酱 1汤匙
  • 辣椒酱 1汤匙
  • 生粉 2汤匙
  • 酱油 适量
  • 白糖 适量

制作步骤

  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 首先把里脊肉切成肉丝粗细均匀的肉丝。

    首先把里脊肉切成肉丝粗细均匀的肉丝。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 加入2勺料酒,生抽一勺,老抽半勺,生粉一勺,清水3勺,胡椒粉,鸡精适量,然后加入两勺油,这样更容易炒散,不会粘连。

    加入2勺料酒,生抽一勺,老抽半勺,生粉一勺,清水3勺,胡椒粉,鸡精适量,然后加入两勺油,这样更容易炒散,不会粘连。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 将肉丝和腌料搅拌均匀,腌制备用。

    将肉丝和腌料搅拌均匀,腌制备用。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 野生小木耳提前泡发。

    野生小木耳提前泡发。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 木耳切细丝。

    木耳切细丝。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 青椒和胡萝卜切细丝备用。

    青椒和胡萝卜切细丝备用。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 葱切段,姜和蒜切成沫。

    葱切段,姜和蒜切成沫。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 调制鱼香汁,也是鱼香肉丝出味的关键,醋四勺,生抽3勺,白糖3勺,味精或鸡精一勺,淀粉一勺,清水两勺,加一点点五香粉提味。

    调制鱼香汁,也是鱼香肉丝出味的关键,醋四勺,生抽3勺,白糖3勺,味精或鸡精一勺,淀粉一勺,清水两勺,加一点点五香粉提味。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 锅中放多一点油,大火炒肉丝,迅速划散,肉丝变色即可盛出备用。

    锅中放多一点油,大火炒肉丝,迅速划散,肉丝变色即可盛出备用。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 利用锅中剩余的油分,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加辣椒酱,豆瓣酱,慢慢炒出香味。

    利用锅中剩余的油分,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加辣椒酱,豆瓣酱,慢慢炒出香味。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 加入肉丝,煸炒片刻,加入青椒丝,木耳和胡萝卜丝,大火快炒,然后倒入调好的鱼香汁,大火收汁。

    加入肉丝,煸炒片刻,加入青椒丝,木耳和胡萝卜丝,大火快炒,然后倒入调好的鱼香汁,大火收汁。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 装盘,配上一碗米饭,片刻功夫,就只剩下盘底了。

    装盘,配上一碗米饭,片刻功夫,就只剩下盘底了。

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