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麻婆豆腐

时长:10分钟
菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮

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一般食材

  • 嫩豆腐 1块
  • 肉末 1小碟
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 生抽 2勺
  • 花椒 少许
  • 干辣椒 少许
  • 豆瓣酱 2勺
  • 色拉油 适量
  • 淀粉 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 鸡精 少许
  • 白糖 1勺

制作步骤

  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 豆腐切成四方小块。

    豆腐切成四方小块。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 入开水,稍稍焯水去生定型即可捞出。

    入开水,稍稍焯水去生定型即可捞出。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 迅速过冷水后备用。

    迅速过冷水后备用。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 锅中放油,加肉末,炒出油分后捞出。

    锅中放油,加肉末,炒出油分后捞出。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 锅中放花椒和辣椒炒出香味后,捞出。

    锅中放花椒和辣椒炒出香味后,捞出。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 改最小火,放入豆瓣酱。

    改最小火,放入豆瓣酱。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 倒入切碎的葱姜。

    倒入切碎的葱姜。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 用最小火翻炒出红油。

    用最小火翻炒出红油。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 倒入豆腐,中火翻炒,轻轻的,注意别把豆腐炒碎了。

    倒入豆腐,中火翻炒,轻轻的,注意别把豆腐炒碎了。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 加入适量的开水,即将没过豆腐即可,加一勺白糖。

    加入适量的开水,即将没过豆腐即可,加一勺白糖。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 勾上小半碗的芡汁。

    勾上小半碗的芡汁。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 倒入肉末,胡椒粉,少许生抽,收汁,盛出。

    倒入肉末,胡椒粉,少许生抽,收汁,盛出。
  • 菜谱,食谱,美食,烹饪,日日煮 撒上葱花即可。鲜嫩爽滑的麻婆豆腐就做好了。

    撒上葱花即可。鲜嫩爽滑的麻婆豆腐就做好了。

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