
麻婆豆腐
时长:10分钟
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麻婆豆腐
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豆腐切成四方小块。
入开水,稍稍焯水去生定型即可捞出。
迅速过冷水后备用。
锅中放油,加肉末,炒出油分后捞出。
锅中放花椒和辣椒炒出香味后,捞出。
改最小火,放入豆瓣酱。
倒入切碎的葱姜。
用最小火翻炒出红油。
倒入豆腐,中火翻炒,轻轻的,注意别把豆腐炒碎了。
加入适量的开水,即将没过豆腐即可,加一勺白糖。
勾上小半碗的芡汁。
倒入肉末,胡椒粉,少许生抽,收汁,盛出。
撒上葱花即可。鲜嫩爽滑的麻婆豆腐就做好了。
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