制作步骤

• 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，（一来防止土豆变黑，二来能洗去土豆表层的淀粉，烹饪中更脆爽、不黏糊。）并沥干水分。

  

• 油锅烧至8成热，下入土豆片，炸至金黄。

  

• 捞起并沥油。

  

• 锅中留底油，下入花椒粒、葱花、豆瓣酱煸炒。

  

• 下入炸好的土豆片，撒上辣椒面、盐和白芝麻。

  

• 掂锅，使土豆和调料都混合均匀。即成。