“司康”:一款有点像蛋糕又有点像饼干的西

“司康”:一款有点像蛋糕又有点像饼干的西

“司康”:一款有点像蛋糕又有点像饼干的西方小食
在英式下午茶、咖啡店中都能看到它的身影
一口酥软司康配上一口咖啡~啊~好不惬意
一般都是把面粉包裹切碎的奶油,
然后加上鸡蛋、牛奶等等的制作而成
它的口味和口感众多, 也都各有拥护者
有疏松的、蛋糕口感的, 也有外酥里软的
我个人是都很喜欢, 因为各有所长嘛!
反正今天看谁翻牌谁就是!哈哈(=゚ω゚)ノ
今天分享的是基础款司康, 里面口感偏蛋糕的感觉
外酥里软, 吃起来有非常浓郁的蛋奶香
不过有个小缺点就是偏干了些ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
所以额外搭配了一款抹酱~
觉得麻烦的话搭配果酱也是很好吃的唷!
来试试看吧~!
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更多有趣、好玩又好吃的食谱分享给你!~
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材料:
-司康饼
低筋面粉 300克
冰凉黄油 100克
砂糖 50克
鸡蛋 1个
稀奶油 110毫升
无铝泡打粉 15克

-奶油乳酪抹酱
室温奶油乳酪 50克
稀奶油 50毫升
砂糖 10克

作法:
1. 将低筋面粉、无铝泡打粉、砂糖混拌均匀后过筛。
倒入调理机中, 加入切块的冰凉黄油, 混拌成细砂状的黄油面粉。(若没有调理机, 也可以用双手搓至细砂状, 但过程如果黄油有软化的情形, 记得要回冰箱冷藏一下, 再继续动作喔!)
2. 鸡蛋、稀奶油搅拌均匀, 加入黄油面粉中, 然后拌匀成团(面团尽量呈现光滑的状态, 烤出来的司康会比较美), 放置冷藏至少1小时或是冷冻30分钟。
3. 等待的时间来制作抹酱, 奶油奶酪回温后以刮刀搅拌至滑顺、稀奶油加糖后打发至拉起能看到小尖角。
将奶油奶酪和打发奶油搅拌至顺滑, 冷藏备用。
4. 拿出面团, 杆成1.5厘米厚, 切割成六个直径七厘米的小圆饼。
5. 小圆饼的表面抹上全蛋液后, 以200度烤15分钟即可出炉。
6. 成功的司康侧面会开裂~从裂口处切一刀, 涂上抹酱、加上自己喜欢的水果, 就可以开吃啦!

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湾湾碎碎念:
* 司康的口感之所以能外苏里软, 都要仰赖于冰凉的黄油, 所以让黄油和粉类搓揉成小黄油块的过程非常重要喔!成品尽量要呈现细纱状、不结块, 烤出来的司康口感才对~~
* 关于切割的工具.. 影片中我是拿慕斯模, 家里如果没有的话也可以用玻璃杯, 或是分好面团以后放进纸杯中(纸杯可以先剪好高度), 另外有个很重要的小技巧!司康面团的整形是否完整、紧实会攸关到司康长相喔~如果不希望他们长相太失控的话尽量要压实!
* 奶油奶酪酱基本上就是万用酱啊!拿来涂抹面包也超级好吃!让面包再度找到灵魂!但记得这种高蛋白的东西很容易坏掉, 所以要放冰箱冷藏, 然后三天内吃完喔。
* 材料中的泡打粉会影响到司康的身高, 如果对泡打粉还是不太放心的话, 也是可以不加啦!只是会影响到口感和外观。烘焙苏打粉也可以试试~但效果不是很好就是。
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评论(4)

Kylin

Kylin

12-04 08:46

0
颜值好高啊
oliviakylin

oliviakylin

12-04 08:24

0
手好巧啊!
煮米ILE9gt珊

煮米ILE9gt珊

12-04 01:00

0
幸福女王

幸福女王

12-03 10:14

0
好棒啊!👍👍👍

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