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零失败的香煎土豆饼,怎么做都好吃~土豆

零失败的香煎土豆饼,怎么做都好吃~土豆

零失败的香煎土豆饼,怎么做都好吃~
土豆这东西说来还是英国玩的深入,今天这个就是英国人极其家常、零失败的煎土豆饼~
今天说它怎么做好的,下次我们给它配餐~
先看几种配料的重量和比例:
煮熟控水后的土豆 500克
黄油 20克(怕胖,但实际应该至少50克)
淡奶油 20克
面粉 50克 (低筋高筋无所谓,富强粉馒头粉也都行)
盐 2小勺 (大概3~5克)
这个饼饼第一个关键步骤,是凉透:
煮好的土豆块,要彻底的凉透(隔夜也不要紧),不然,做土豆面团时候,你会感受到什么叫稀~
凉透的土豆块里加入黄油、奶油和盐,压成泥,然后再加面粉,拌匀~
拿出面板,手上粘点面粉,拿出一团土豆面团,团/压/捏/拍成你想要的形状(一般都是圆的...)
然后放入预热、加了无味植物油的平底锅,先煎2-3分钟,然后,加一点黄油,化开沾满,继续煎。黄油在这里的作用不仅是增加味道、酥脆,更是给土豆饼漂亮的表面颜色~
时间没有特定规定,看炉子火力、锅的性能而定,建议全程中火,不然万一胡了呢~
底部行程硬硬的外壳,用铲子一碰就能感觉到,这时候翻面,继续煎到酥,就可以出锅了~这么多土豆大概做5个中等大小的土豆饼~
喜欢直接吃,可以;加点黑椒和盐,也可以;来点番茄酱,也行~
下期,我给你做它的配餐:香煎三文鱼配黄金土豆饼~
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