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不用烤箱,简单好做的高颜值巧克力慕斯~

不用烤箱,简单好做的高颜值巧克力慕斯~
周末在家给奶米麻麻做了个下午茶,甜点做了这个巧克力慕斯,饮品我做了手冲咖啡(用的日晒耶加雪啡深焙版)。今天整理出来分享给大家~

这个超好吃、高颜值的小甜食,完美绕开烤箱,有冰箱就能做~图①

♨️配料在这里(6个的量)
黑巧克力 150克
鸡蛋 2个
细砂糖 20克
动物性淡奶油220克
水 30克

1️⃣先把需要室温冷却的蛋黄糊做出来,反正冷却需要时间~
(图②)鸡蛋蛋清蛋黄分离开,把蛋黄(分的时候蛋黄直接放进小锅里就可以)的里加一半的细砂糖、全部的水,用不粘锅最好、不锈钢锅也行,小火慢慢加热,一边用打蛋器不停的搅拌,防止结块。这一步很重要,火力稍大就变成...水炒鸡蛋~

等到蛋黄液开始变浓稠的时候,关火(因为锅底的余温会继续给蛋黄液加热),倒在一个大碗里冷却,它得到室温才能用(夏天的室温,30多度)

2️⃣(图③)现在可以融化巧克力了。烧一锅开水,把装巧克力的碗架在锅口上,用水蒸汽的热量融化巧克力,别急,慢慢来~

3️⃣(图④)巧克力融化之后,从锅上端下来,把蛋黄糊倒进来,橡皮刀拌匀~

4️⃣(图⑤)再拿个碗,淡奶油倒进来,啥也不加直接打蛋器打到表面有纹路,就可以了不用再打了~

5️⃣(图⑥)把淡奶油分两次拌到巧克力糊里(这时候的巧克力糊不能太热,用手摸着有点热乎就行)

6️⃣(图⑦)蛋清加上另一半10克细砂糖,打到湿性发泡(图里拍的角度像干性发泡,但要湿性发泡的状态)

7️⃣(图⑧)把打发好的蛋清分两次拌进巧克力奶油糊,就可以啦~把拌好的慕斯糊,倒进慕斯圈(其它有底容器也行的,比如好看的小碗、小杯子什么的;吃的时候不用脱模直接吃就好了)。慕斯圈的底预先铺上硅油纸,好脱模~

8️⃣然后,把它们塞冰箱,保鲜层,5-6小时就可以凝固成型~

9️⃣(图⑨)脱模后,用巧克力淋酱简单装饰下,打几个巧克力豆上去也可以,在家自己做的嘛,随意点,懒得装饰也都可以哒~

巧克力慕斯非常浓香,可以搭配冰咖啡、手冲咖啡,我这次用的日晒耶加雪啡(深度烘焙)做的手冲~
(奶米也超爱吃,一定会有人问蛋清生的啊,能给孩子吃嘛?我的奶米已经吃过好多好多次了,一次都没因为这东西生过病。宝贝能不能吃,爸妈们可以自己掌握下~)

21天食谱日记

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