童年零食回忆:可以搭配冰淇淋、酸奶的焦糖

童年零食回忆:可以搭配冰淇淋、酸奶的焦糖

童年零食回忆:可以搭配冰淇淋、酸奶的焦糖

小学时候,经常喜欢吃学校“食杂店”(当时还没有便利店这一说)卖的一种带蜂窝的糖,1毛钱1小块。长大后才知道,原来叫焦糖~
这东西单吃极其酥脆过瘾,甜的十分透彻;搭配冰淇淋、酸奶什么的又非常合适~做点储存起来,随时能用~
原材料太简单了:糖、水、水饴、小苏打,完~
重量比例可以是这样:
糖:水:水饴:小苏打=2 : 1 : 0.5 : 0.1
先把容器准备好:拿个模具,根据自己放糖的量去换算,我用了半袋糖,大概250克,所以,我把8寸活底模具用上了,因为我这个不沾涂层不太好,所以铺了一层烤箱纸~
现在把锅里加好水,糖和水饴放进去(别激动,小苏打现在不需要),中火开始熬糖浆。
biē碰它,让它安静的熬~
熬到大水泡开始变小了,可以开始搅和了~
熬糖浆观察水泡,从花生粒大小,慢慢变成红豆大小,这个过程伴随的颜色逐渐加深~
熬到糖浆开始微黄时候,就准备关火,炉灶、锅以及糖浆自身的温度会让糖浆颜色继续变深~
关火之后,放小苏打,然后...马上立刻搅拌!要快!你会看到,糖浆瞬间变成像卡布奇诺上边的泡泡一样的状态~还很有弹性,超可爱~但别去摸...也别去舔...烫着呢
搅拌好,马上到进准备好的模具里。然后,还是别管它,它会自己摆好一个pose~
室温下等上个四五个小时,彻底凉透了就行了~
一大坨酥脆焦香的焦糖,基本可以秒杀其他各种糖!这就是纯粹的甜,甜的十分透彻的同时,还带了醇厚的焦香,很像咖啡豆烘焙产生的香气~喜欢吃甜食的直接塞一块在嘴里,就明白这就叫满足~
这东西好用,单独吃、砸碎了配甜点都行~
储存超简单:拉锁保险袋,搞定!别让它受热、遇潮气就可以~
行啦,这么简单的小零食,随手就能做好啦~
21天食谱日记

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