+美味红油棒棒鸡到四川品尝过棒棒

日日煮食谱专栏 夏日开胃凉菜 +美味红油棒棒鸡

到四川品尝过棒棒鸡，喜欢它又鲜又麻又辣，令人回味无穷，大热天，自己做一盘，配上白米饭，不用大汗淋漓，甚是过瘾😍😍
食材:
鸡腿五个、大葱一根、姜片三片 、香叶三片、葱花、小米椒两个
香料:生抽30ml、白芝麻一把 、花椒粉10g、香油5滴
红油:大葱一根、 姜片三片、玉米油200ml，辣椒粉30g
步骤:
⭐1.将鸡腿洗净，划上几刀
⭐2.一锅清水，放入鸡腿，大火烧开再煮20分钟，关火焖15分钟。
⭐3.准备红油。生姜切片，大葱切片，小米椒切圈。
⭐4.取一个大碗加入辣椒粉、白芝麻、生抽，拌入菜籽油搅拌，加入少许鸡汤，煮沸放凉。
⭐ 5.热锅，倒入玉米油，六成热时，放入姜片、葱白炸至微黄，再加入香叶、花椒、八角、桂皮一起炸1～2分钟，沥油去渣。
⭐ 6.将炸好的香油倒入第4个步骤鸡汤中，搅拌均匀。
⭐ 7.将冷却的鸡腿撕成细条，整齐放在盘中，倒入红油鸡汤，撒上葱花即可。

小帖士:
买整鸡也可以，个人觉得鸡腿比较经济实惠😜😜
在鸡汤浸泡后，可以捞出泡在冰中，鸡肉更有弹性，我是没空，凉了就包好放冰箱。
撒上一些碎花生，口感更好，我忘了😔
拌红油时，可以尝尝味道，根据自己的口味梯增。