自制汉堡胚&牛肉饼的牛肉芝士汉堡🌟?

自制汉堡胚&牛肉饼的牛肉芝士汉堡🌟?

日日煮食谱专栏 自制汉堡胚&牛肉饼的牛肉芝士汉堡🌟🌟🌟如果要偷懒,那就买汉堡胚和牛肉饼,但是面包的口感还是自制的好!

🎀食材🎀
面包粉(高筋粉)......250克
糖......15克
酵母......5克
水......105克
洋鸡蛋......1个(40克全蛋液)
盐......2克
黄油......30克

牛肉糜......500克
盐......5克
黑胡椒粉......适量

🎀制作流程🎀
1️⃣首先制作汉堡胚,这个量一次可以做5个,该配方是最基础的一次发酵法,做汉堡胚方便实用(口感更好的话,需要做酵种两次发酵,会更松软)。先把高筋粉,酵母,糖,鸡蛋液,水混合,用厨师机揉到面团柔软光滑。用机器比较快,5分钟左右就可以了,如果直接用手揉,预计超过10分钟。
2️⃣后半部分比较轻松,可以用手揉,效果更好。盐和黄油在这一步中再加入,如果在前面加入太早,不利于面筋的形成。最终面团揉到扩展阶段,轻轻拉开一片,会出现一个较为光滑的圆孔。把面团用保鲜膜罩起来,醒面15分钟左右,面团稍有变大就可以拿出排气。
3️⃣面团按压排气后,稍稍揉几下,均分成5份。整成圆形,放入烤盘中,中间多隔开一些距离,稍后发酵会膨胀开。面团上刷一些鸡蛋液,撒上芝麻。
4️⃣烤箱最底层先放一烤盘的热水,放着面包的烤盘放在中层,关上烤箱门进行30分钟的发酵。此时烤箱不用通电,只是给面团一个高温高湿的空间发酵。大冬天降温快,中间还需要换一盆热水。膨胀到2倍大后,清空烤箱,重新预热180度,再把面包烤盘放入中层,180度烤15-20分钟。
5️⃣面包放一边冷却,吃不完的可以用保鲜袋扎紧,放冷冻保存,吃的时候重新烤热一下就可以了。接着做牛肉饼部分,新鲜的牛肉只需要加一些盐和黑胡椒颗粒就可以了,搅拌均匀。可以用厨师机多搅拌一会,让肉糜上劲,比较粘稠后,用手捏出饼状,压扁一些,然后一层层的叠好,放冰箱冷冻,吃的时候提前拿出解冻。
6️⃣面包稍稍在烤箱中加热,中间割开备用。番茄切片备用。牛肉饼两面各煎2分钟左右,最后在肉饼上放一片芝士片,盖盖子闷一小会让芝士片软化。依次把这些食材摆放在汉堡底胚上,最后放生菜,挤一些色拉酱,盖上汉堡上层。

🎀Tips🎀
1、面团揉到扩展阶段就可以了,如果做吐司则需继续揉到完全阶段。
2、天冷,没有发酵功能,可以用烤箱做为容器,用热水蒸汽来醒发。
3、发酵前面团之间多留些空间,至少2倍大。
4、做任何面包,水不要一次性加完,根据干湿程度选择添加与否。
5、如果没有烤箱,可以直接买汉堡面包胚,放平底锅里直接烘热组合也可以。

🥗更多菜谱可关注同名公众号!

评论(13)

嘉含

嘉含

2019-11-17 20:34

0
看样子好吃😋
煮米6Ttdjh

煮米6Ttdjh

2019-11-17 09:45

0
好好
Еvava

Еvava

2019-11-16 23:11

0
好好吃的样子
煮米ILE9gt珊

煮米ILE9gt珊

2019-11-16 08:39

0
子非鱼

子非鱼

2019-11-16 08:37

0
哇哦
农夫山泉有点甜

农夫山泉有点甜

2019-11-15 23:54

0
想吃
小事儿Littlesth

小事儿Littlesth

2019-11-15 18:14

0
好棒啊
画画画到一半

画画画到一半

2019-11-15 08:07

0
上善若水

上善若水

2019-11-14 09:07

0
牛肉啊
馨心杨

馨心杨

2019-11-14 08:39

0
好棒
煮米Kz2uny

煮米Kz2uny

2019-11-14 08:32

0
这个感觉好难噢
丁抠抠的小厨房

丁抠抠的小厨房

2019-11-14 16:17

简单点的话,可以买冷冻牛肉饼和面包胚,组装一下就行。
煮米2vNSmb

煮米2vNSmb

2019-11-12 22:49

0
你的飞饼教程怎么不见了
丁抠抠的小厨房

丁抠抠的小厨房

2019-11-13 00:01

有呀,在煮味研究所那个板块里
大帅帅

大帅帅

2019-11-12 21:58

0
丁抠抠的小厨房

丁抠抠的小厨房

2019-11-13 00:02

😋

扫码下载APP

返回顶部

协议条款

使用条款 隐私条款

关注我们

扫码关注公众号

扫码关注微博

APP下载

日日煮APP

上海地址:上海闵行区虹梅路1535号星联大厦2号楼11楼
香港地址:香港上环荷李活道233号荷李活商业中心4楼3-6室

沪ICP备16029627号-2      上海微食信息科技有限公司版权所有      Copyright © 2013 - 2019 DAYDAYCOOK. All Rights Reserved.
亲爱的市民朋友,上海警方反诈劝阻电话“962110”系专门针对避免您财产被骗受损而设,请您一旦收到来电,立即接听。