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3,广式月饼(黑芝麻核桃枣泥馅)

日日煮食谱专栏
3,广式月饼(黑芝麻核桃枣泥馅)

家人非常喜欢吃月饼,自己动手做月饼,其实蛮简单的,关键是健康。
50克的月饼模具,面团20克,馅料30克,一共可以做15个月饼。

🍒食材🍒
普通面粉157克,转化糖浆110克,花生油39克,枧水3克,黑芝麻核桃枣泥馅450克,鸡蛋液少量

🍒制作步骤🍒
1,提前准备好黑芝麻核桃枣泥馅,用双手滚成馅料球,每个30克,共15个
2,转化糖浆,花生油和枧水,加在一起,用打蛋器搅拌均匀,一直搅拌至乳化状态
3,称量面粉,并加入面粉,用刮刀反复翻拌,直到翻拌至无干粉,就可以了,盖上保鲜膜,静置大约三个小时,充分醒面
4,醒好后的面团,光滑细腻透亮,移至案板上,揉匀,立即均分15个,每个大约20克
5,取其一面团,用双手按压成圆饼,将馅料球放在圆饼中间,慢慢将其包裹起来,用双手滚成圆球,全部做好后,开始启动预热烤箱,温度设定为200度
6,再用月饼模具按压成一个一个漂亮的月饼🥮,全部做好后,用刮板慢慢移至烤盘里,立即送至烤箱,200度烤制8分钟定型后,取出来,刷上一层薄薄的的鸡蛋液,再送进去200度继续烘烤15分钟,看看上色漂亮后,就可以关火了
7,新烤出来的月饼,还是硬硬的,放进保鲜盒子里,常温下,密封保存三天就可以回油了
8,回油后的月饼,软糯香甜,吃不了的可以冰箱冷藏保存

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