紫薯洗净去皮,切块,一条紫薯可以尽量切小块,这样煮出来的糖水会有好看的浪漫紫色。另一条紫薯切大块,保留了可以吃到紫薯块的口感。
紫薯加水加冰糖熬煮,紫薯煮熟,小块紫薯已经完全溶解于糖水中,呈现深紫色。此时倒入椰浆,继续熬煮,煮至沸腾,根据自己的口味调整甜度。
在熬煮紫薯糖水时,可以同时准备西米,西米不用洗,冷水下锅,小火煮,一边煮一边搅拌,必须不停搅拌,不能离身,西米很容易糊锅。
煮至西米透明,中心有白点,可过滤西米出来,凉水冲洗。继续冷水下锅,不停搅拌,煮至沸腾后,盖盖子焖至西米完全透明。
完全透明后,过滤冲凉水,这样放进紫薯糖水中不容易结块,才会颗颗分明。
最后煮几颗糯米小丸子加入糖水中即可,口感更丰富了。
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评论(1)
思念
2020-03-23 19:54