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4,全麦面粉葱油饼 喜欢吃葱油饼,

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4,全麦面粉葱油饼

喜欢吃葱油饼,但是又怕胖,那就来个全麦面粉的葱油饼吧。
葱油饼一定要用全开的热水烫面,用100度的开水烫断面粉的筋,这样做出来的葱油饼,才软糯,层次感才丰富。

🍒食材🍒
全麦面粉300克,中筋面粉300克,100度开水400克,葱花100克,油适量,盐1勺,花椒粉2勺

🍒制作步骤🍒
1,提前准备好油酥:葱花洗净切碎,加入碗里,加适量的盐搅拌均匀,加适量花椒面搅拌均匀
2,锅烧热,倒入适量的油,烧热后关火,将热油倒入葱花碗里,顺势搅拌均匀,就是油酥了,油酥不要调的太厚了
3,全麦面粉和中筋面粉混合均匀,倒入已经烧开的热水,用筷子搅拌成面絮状
4,等凉一些,调成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置半小时,醒一下面团
5,醒过后的面团光滑细腻,均分四份,取一份面团,擀成长方形,上面均匀地抹上油酥
6,卷起来成长条,将长条再盘卷起来,最后将长条的末端按压在圆饼下面,轻轻地按压一下,不要压的太结实了
7,再将其擀成圆饼,不要擀的太薄了,否则成品层次感就不强了
8,不粘锅烧热后,倒入少许油,将葱油饼放进锅里,转小火,慢慢煎至金黄色,将两面全部煎制金黄色,就可以出锅了
9,最好现做现吃,这样口感才软糯,一层层的,薄如蝉翼

🍒小贴士🍒

1,不喜欢花椒味的,可以取消不用。
2,葱花和盐一定要多一些,否则成品会太淡无味。

评论(1)

luna

luna

2020-02-11 16:33

0
好吃

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