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看剧看电影的完美零食:焦糖黄油爆米花的正

看剧看电影的完美零食:焦糖黄油爆米花的正

看剧看电影的完美零食:焦糖黄油爆米花的正确做法
首先,你需要买爆米花专用玉米粒,可不是大碴子哦,爆米花用玉米粒个头不太大,偏棕黄、粒比较圆;二普通玉米粒是扁扁哒

🍿配方在这里:
玉米粒 80克
糖 80克
黄油 一片,不用太多,10-15克都行
盐 一小小点
小苏达 4克

🍿做法:
1️⃣中火加热不粘锅,加点无味植物油,一直加热到油表面有油花(侧面观察),或者看锅沿微微起烟也可以
2️⃣加入玉米粒,晃锅让它们均匀沾满热油,改中小火持续加热,一直到爆完。然后倒在一个烤盘里先晾着
3️⃣还是不粘锅,里边啥也不放,中火,把糖倒进锅里(撒匀一点,尽量不要出现中间堆起来边缘还很薄)。等着,别动,看着它慢慢化开
4️⃣糖浆刚融化开时候,颜色还比较淡,等到颜色开始转向黄色时候,加黄油,加一丁点盐,继续加热,同时搅拌(糖浆非常非常热,160℃~170℃,别搅和太猛了,安全第一),直到黄油完全混合进糖浆
5️⃣这时观察颜色,糖浆已经颜色变成金黄或者偏深了,果断关火,加小苏打,迅速快速搅拌到小苏达融化进去,这是糖浆体积已经膨胀了,马上把爆米花倒进去继续拌匀
7️⃣烤盘里铺好油纸,把爆米花倒进来,等凉透再用铲子拍开~

可以吃啦,这时候已经是满屋子香气了,拿一颗放嘴里那叫一个满足!!
日日煮食谱专栏 10分钟快手菜

评论(1)

Enx2635_603

Enx2635_603

2019-08-19 13:51

0
应该好吃
奶米的拍哥

奶米的拍哥

2019-10-08 13:22

是哒,比只是挂上去糖壳好很多

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