日日煮食谱专栏
小米椒风肉炒冬瓜
风肉,就是将鲜猪肉腌制后置于干燥通风处晾挂,防止潮气浸入。产于浙江一带,是季节性的腌肉制品。其肉肌细嫩,脂肪丰满,爽口不腻。此道菜谱,咸香鲜美(❀ฺ´∀`❀ฺ)ノ
1️⃣首先我们准备好所有食材:冬瓜一块,小米椒两只,风肉一小块,小葱两三根
2️⃣风肉冲洗一下后用适量温水浸泡
3️⃣冬瓜去皮去籽洗净之后切成薄片
4️⃣小葱洗净之后切圈,小米椒洗净切碎,浸泡好的风肉切碎,切丝还是切片随你个人喜好
5️⃣起油锅,待锅内油七分热时,下冬瓜,翻炒30秒,加入风肉,翻炒30秒
6️⃣烹少许料酒,加入小米椒,加适量热开水
大火烧开之后转小火,盖上锅盖,煮两分钟
7️⃣待锅内汤汁差不多收紧,加一丢丢细盐,由于风肉是带有咸味的,所以这里的细盐千万不要加多了,加一小勺细砂糖带出鲜味,加入小葱,翻炒均匀,即可
8️⃣成品图🥰
小贴士:
① 一定要加热开水,不能加冷水,否则食材会变老,就不好吃了!
② 如果没有风肉,可用火腿替代!
评论(3)
皓月天空
2020-03-14 13:28
黄小芽
2020-03-14 13:30
伊人红妆
2020-03-14 12:29
黄小芽
2020-03-14 13:30
岁月静好
2020-03-14 07:30
黄小芽
2020-03-14 10:04