轻芝士蛋糕

制作步骤

• 准备好食材，鸡蛋提前分离出蛋黄和蛋白，蛋白提前放进冰箱冷冻三分钟

  

• 准备好六寸的蛋糕模具，底下垫上烘焙纸，四周不需要垫

  

• 先来融化搅拌蛋黄糊，装奶油奶酪的玻璃碗，下面放一个盆子，里面装上热水，开始搅打奶油奶酪

  

• 倒入牛奶，用手动打蛋器，不停地搅拌至奶油奶酪顺滑细腻

  

• 继续加入黄油，边搅拌边融化

  

• 加入蛋黄，继续搅拌顺滑

  

• 完全搅拌后的蛋黄糊是非常细腻顺滑的

  

• 低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中

  

• 搅拌均匀备用

  

• 此时可以搅打蛋白霜，从冰箱拿出蛋白

  

• 用电动打蛋器搅拌至鱼泡眼，第一次加入糖霜

  

• 继续搅打，分次加入剩余的糖霜和柠檬汁，一直搅打至湿性状态，可以拉出长长的拉钩，就可以了，此时预热烤箱

  

• 先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中

  

• 利用“之”手法，翻拌均匀，继续加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀

  

• 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中

  

• 翻拌均匀

  

• 倒入模具中，摇晃均匀

  

• 送进烤箱中，烤箱最下层的烤盘里加一层热水，烤网放在倒数第二层，蛋糕放在烤网上，利于水浴法低温烘烤

  

• 130度烤50分钟，转150度，继续烤10分钟，关火后就可以拿出来了，自然放凉，取出蛋糕

  

• 轻芝士蛋糕做好了

  

• 香糯软甜

  

• 入口即化