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真香系列:发面葱油饼,声控福利~今天

真香系列:发面葱油饼,声控福利~今天

真香系列:发面葱油饼,声控福利~

今天和老妈说,小一年没吃葱油发面饼了~
老妈:哈哈哈,太简单了,走,烙饼去~
这款葱油饼,其实用油量相对死面儿葱油饼来说,要低得多,而且发面饼更好消化,所以我家奶米连着晚餐早餐两顿我都给她用这个饼做的主食~

🥨先唠叨下需要什么食材:
1️⃣面粉 500克
2️⃣水 250克(100克融化酵母粉,150克和面)
——关于用水量,再多30克左右的水也可以,水多捞出来的饼硬度会降低一些,里边也会更软~
3️⃣酵母粉 10克
4️⃣糖 1-2克
5️⃣葱+十三香/五香粉+盐,根据口味随意放~别整太多就行~

♨️主要步骤:
👉🏻室温醒发 20分钟
👉🏻中偏小火~
👉🏻底面 烙3分钟;翻面 2分钟

1️⃣先把酵母粉和糖混合加100克温水(糖在这里的作用是为酵母菌提供良好的生存环境,让酵母快速醒过来,开始干活~如果酵母菌活力正常,很快就会在表层看到一层泡泡——酵母分解糖粉产生的二氧化碳形成的泡沫),温水,就差不多手温就行,如果太热了会伤害酵母菌的活性~
2️⃣把酵母溶液和剩余150克水一起倒进面盆,和面揉面和面揉面揉面揉面........
3️⃣揉好后把面团盖好盖,室温醒发20分钟足够(因为,咱酵母放的非常够啊~)等着无聊时候,切点葱花,量随意~
4️⃣发起来的面团,切成3份~拿出一份擀成面皮,厚度,大概0.5厘米多就行——别去拿尺,靠手感,差不多就行了~~
5️⃣撒上葱花、十三香/五香粉、盐、无味植物油~把面皮卷起来(稍微用力,卷的实一点,不然一会压成饼会散开)
6️⃣卷起来之后,切成2段,拿起一段,边拧(拧毛巾那个动作,但温柔的多...)边压,把它压成面团~
然后撒点芝麻,擀成饼就行了~
7️⃣烙饼太简单,锅热之后锅底一层植物油,全程中火偏小,饼放进去,轻轻晃两下,粘匀植物油就行了,盖上盖子,3分钟;然后,开盖、翻面、一小层植物油、再晃几下、再把盖子盖上,2分钟~

出锅~~~
如果,这款饼多放油,后果就是...

特别香...很容易吃多...停不下来......
所以还是像我这样,少放点油吧...
日日煮食谱专栏 10分钟快手菜

评论(2)

vivian

vivian

2019-08-29 07:35

0
不错👍
奶米的拍哥

奶米的拍哥

2019-10-08 13:20

嘿嘿
煮米evADB4

煮米evADB4

2019-08-26 16:54

0
你好,合作
奶米的拍哥

奶米的拍哥

2019-10-08 13:20

您好哦

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