五仁月饼谁说五仁月饼难吃的?五仁君说

日日煮食谱专栏 五仁月饼
谁说五仁月饼难吃的?五仁君说它不背这个锅❗️㊙️私房配方大公布,吃过的朋友都赞不绝口!
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食材用量:五仁馅食材用量:核桃仁150克,巴达木仁170克,葵花籽120克,南瓜籽140克,松子仁150克,花生米120克,黑芝麻50克,白芝麻50克,蔓越莓干130克,白砂糖80克,麦芽糖120克,糯米粉150克,葵花籽油80克,纯净水150克
月饼皮食材用量::转化糖浆175克,枧水4克,葵花籽油75克,中筋面粉250克
辅料:面粉少量,蛋黄1个,纯净水15克
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做法:
1◻️坚果先用烤箱烤熟,然后先用烤箱烤熟,然后切碎,也可以装进保鲜袋用擀面杖擀碎。
2◻️糯米粉用小火炒熟,和白砂糖 麦芽糖 油 纯净水一起加入坚果中。戴手套抓均匀,直到能捏成圆球。
3◻️转化糖浆和枧水一起搅拌均匀,加入油再次搅拌均匀,再加入面粉拌均匀,月饼饼皮做好了放保鲜袋松弛一个小时。
4◻️松弛饼皮的时候把五仁馅分成16个,每个50克。然后冰皮分25克一个。
5◻️饼皮按薄,包裹内馅,再用模具按压月饼形状。
6◻️送入烤箱170度烘烤10分钟,这期间用蛋黄和纯净水兑成蛋黄水。
7◻️10分钟后取出烤盘刷蛋黄水。再送入烤箱150度烘烤20分钟左右即可。
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请根据自己的烤箱调整温度和时间!
坚果也可以根据自己的喜好去更改!

评论(1)

可乐鸡翅

可乐鸡翅

2019-09-13 10:14

0
月饼馅料很足。想吃!

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