日日煮食谱专栏 📍广式蛋黄白莲蓉月饼📍
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材料：
广式月饼预拌粉100g、纯白莲蓉馅料160g左右、花生油25g、月饼转换糖浆75g、咸蛋10个、鸡蛋1个🥚
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制作步骤：
1⃣️将月饼转换糖浆和花生油充分搅拌均匀至乳化状态（此时糖浆微微发白）
2⃣️将月饼预拌粉筛入搅拌好的糖浆中，依据面团软硬程度适当添加月饼预拌粉，用刮刀拌匀
3⃣️我用的是50g的模具，将面团分为20g一个的面团，我刚好分了10个
4⃣️将咸蛋全部打开取咸蛋黄，放在烤盘上，喷上高度白酒，放入烤箱中180度烤8分钟
5⃣️咸蛋黄放至常温，取一个咸蛋黄，加上白莲蓉一起称30g做馅料
6⃣️将面团摊薄放入咸蛋黄莲蓉馅，包裹好后裹上一层薄薄的月饼预拌粉，再放入模具中压制成型
7⃣️将月饼放在烤盘上，放入190度预热的烤箱，烤5分钟，取出冷却至室温后在月饼表面刷一层蛋黄液，继续烤15分钟左右，烤至表面金黄即可
薯条沾腐乳
简单生活
评论(2)
薯条沾腐乳
09-13 09:01
好养
09-12 21:51