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云腿月饼—— 滇式月饼的代表每年中秋

日日煮食谱专栏 云腿月饼—— 滇式月饼的代表
每年中秋,各地网络上也都是甜咸月饼之争,但是对于我们云南人来说,这个问题完全不存在的呀,因为我们认准了云腿月饼☺️
云腿月饼是传统滇式月饼得代表,馅儿料用正宗的宣威火腿,蜂蜜,砂糖和面粉调制而成,咸甜鲜香的口味,是云南人的中秋记忆。那么云腿月饼怎么做呢?让我们一起做起来吧!以下食谱为9个云腿月饼的量!
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所需食材:
油酥皮部分
面粉300克
蜂蜜15克
白砂糖12克
猪油95克
小苏打2克
清水60克
云腿馅儿
云腿350克
蜂蜜100克
炒熟低粉40克
白砂糖60克
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烹饪步骤
1⃣40克低筋面粉炒熟备用
2⃣云腿洗净,用厨房用纸吸干水分,切丁备用
3⃣将云腿月饼馅儿所需要的材料,蜂蜜,白砂糖和炒熟的低筋面粉一起放入火腿丁内拌匀
4⃣将油酥皮所需要的食材全部放入面盆内,揉成光滑柔软但不粘手的面团,我大概手揉呢有近半个小时
5⃣将云腿馅儿和油酥皮平均分成9份,饧面15分钟
6⃣油酥皮用擀面杖擀匀,放入称好的云腿馅儿,虎口收紧捏拢
7⃣做好的月饼放入预热好的烤箱,210℃烤30分钟,时间到后拿出放凉,第二天回油,吃起来香香甜甜
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制作小贴士
🔺我是直接烤的生火腿,也可以先将火腿蒸熟,然后再切丁拌馅儿
🔺揉面的水根据面粉吸水性可能会做增减,根据实际情况来看
🔺火腿月饼吃之前可以微波炉热30秒,吃起来更好

评论(2)

薯条沾腐乳

薯条沾腐乳

2019-09-15 16:31

0
每个月饼多重啊?
小新家

小新家

2019-09-15 23:21

回复薯条沾腐乳 看出来没称过,大概应该在八十多九十克吧
薯条沾腐乳

薯条沾腐乳

2019-09-16 09:11

回复小新家 好的,我只有50g的模具,看来可以做多几个
薯条沾腐乳

薯条沾腐乳

2019-09-15 16:30

0
我的最爱,都是买现成的,你这自己做的太让人羡慕了,我也要学做😋😋

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