酸辣提神——酸汤金针菇肥牛
酸酸辣辣,

酸辣提神——酸汤金针菇肥牛 酸酸辣辣,

日日煮食谱专栏 酸辣提神——酸汤金针菇肥牛
酸酸辣辣,胃口不好的时候,绝对是过饭神器

🎀食材🎀
金针菇......200克
牛肉卷......200克
姜/蒜/花椒......若干
小米椒/朝天椒......若干
黄柠檬......1个
南瓜......1片

🎀制作流程🎀
1️⃣ 南瓜去皮切成小块,入蒸笼蒸15分钟左右,放凉后搅拌成南瓜泥。半个柠檬榨汁备用。
2️⃣ 牛肉卷入沸水煮10秒左右,变色即可捞出备用。剩下的汤,撇去浮着的血沫。
3️⃣ 锅内油热后,先翻炒姜片/蒜头/花椒,再下小米椒,然后放入金针菇炒到变软。加入之前煮牛肉片的汤水,少许煮沸几分钟后,下牛肉片翻拌均匀,马上关火。
4️⃣ 开始调味,加柠檬汁,盐,南瓜泥。咸淡,酸度根据自己口味调整。最后撒一些朝天椒作为装饰。

🎀Tips🎀
1、金汤的关键在于南瓜泥,这种方法适合不是很能吃辣的人。如果可以吃辣,可以用海南黄灯笼辣椒酱,也可以煮出金黄色的汤底。
2、牛肉片不能多煮,时间久了会老。
3、撇去血沫,是为了汤头清透,当然也可以直接下牛肉卷煮,汤浑浊一些。

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评论(6)

kylin

kylin

10-10 07:52

0
神仙汤
Olivia

Olivia

10-09 07:50

0
超棒哒
大帅帅

大帅帅

10-06 17:44

0
一直要学
煮米JouEG1

煮米JouEG1

09-30 19:22

0
金汤肥牛的“金汤”是灯笼椒酱煮的颜色。。。南瓜??
丁抠抠的小厨房

丁抠抠的小厨房

09-30 20:09

两种金汤的方法,不能吃太辣的用南瓜泥做颜色,就是我视频的方法。可以吃很辣的用海南黄灯笼辣椒酱炒,就不用南瓜泥了。
沟北梁朝伟

沟北梁朝伟

09-30 21:47

回复丁抠抠的小厨房 👍
Enx2635_603

Enx2635_603

09-26 12:44

0
下饭菜
vivian

vivian

09-25 22:17

0
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