㊙️松软香甜🔥超级好吃白米糕💯童年的

㊙️松软香甜🔥超级好吃白米糕💯童年的味道
日日煮食谱专栏
白米糕,有一个比较接地气的名字——“泡粑”。
小时候,每次妈妈去赶集,都会给我买上几个,白白胖胖的,甜中带点微酸,吃上一个能高兴半天。小孩子的世界里,开心就是这么简单的事。现在每次看到路边的白米糕,也会买上几个,味道没变,心情却不一样了……
看了很多资料和方子,总结了很多方法,自己尝试着做了几次,终于是做出了那个熟悉的味道。
👇以下配料可做10个
🌿🌿食材🌿🌿
米250g,水150ml,温开水50ml,酵母3g,糖50g
🌿🌿步骤🌿🌿
1⃣️大米提前浸泡一夜,沥干加150ml清水打成米浆;
2⃣️酵母用温开水化开,加入200g米浆里,加入一半白糖搅拌均匀盖保鲜膜发酵1小时;
3⃣️50g米浆蒸5分钟蒸熟,与剩余的米浆充分混合均匀成细腻顺滑的米浆;
4⃣️加入发酵好的米浆和剩余的白糖搅拌均匀,盖上保鲜膜放置在温暖处二次发酵;
5⃣️发酵好的米浆微酸,体积膨胀至原来的两倍大,表面有气泡,再次搅拌均匀;
6⃣️模具里抹上一层薄油防粘,舀入面糊八九分满,放上黑芝麻;
7⃣️蒸炖锅水箱加水至最高水位,放入米糕蒸20分钟,闷2-3分钟后揭盖出锅。
⚠️混合熟米浆和生米浆较耗时,要有耐心,充分混合至看不到熟米浆颗粒;
⚠️米不一样做出来的口感不同,粘性越强的米做出来的米糕越粘,所以一定要选择长粒的籼米。

评论(3)

小溪

小溪

10-10 08:32

0
喜欢这个味道
Olivia

Olivia

09-28 07:12

0
这个必须学起来
kylin

kylin

09-28 07:11

0
白白胖胖好可爱

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