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牛腿骨枸杞萝卜汤(高压锅版)😋😋

日日煮食谱专栏
牛腿骨枸杞萝卜汤(高压锅版)😋😋😋
用高压锅煮牛腿骨汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

1️⃣首先我们准备好所有食材:牛腿骨500g,白萝卜一个,枸杞一小把,生姜一小块,香菜适量
2️⃣生姜去皮洗净之后切成薄片,牛腿骨稍微冲洗一下
3️⃣锅内煮适量清水,水开后放入一半的姜片,并加入适量料酒,下牛腿骨,大火煮7.8分钟,捞出,用流动水稍微冲洗一下
4️⃣放入高压锅,加入饮用水,我加了锅体的二分之一,加入剩余的姜片,并加少许料酒,盖上高压锅锅盖,大火开煮,待高压锅气阀上升,转小火,煮30分钟
5️⃣这期间我们来处理萝卜,去皮洗净之后切成滚刀块,枸杞稍微冲洗一下,香菜摘洗干净之后切碎
6️⃣30分钟后,加入萝卜,加入枸杞,加少许白醋,稍稍搅拌一下,大火煮开之后转小火,继续煮20分钟
7️⃣可以找个合适的锅盖盖上,如果怕汤溢出来,可以稍微留出一条缝隙
8️⃣时间到,加一小勺细盐,加入香菜,即可
9️⃣装盘,营养丰富味道好😍😍😍

小贴士:
炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。

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